野猪肉的肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，其中有17种氨#基酸和多种微量元数，亚油酸含量是普通家猪的2.5倍。实际野猪肉的肉质偏硬，肉稍微有点腥气，看个人口味，有些人可能喜欢，有些人觉得难吃。而高金黑猪肉在于野猪肉质、养殖上不同。

从外观上来讲

高金黑猪肉：红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，因为运动量大肉质含氧量多，黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。

从口感上来讲

高金黑猪肉：白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。而普通猪从食材上就被高金黑猪肉落下一大截，就不用说营养方面了。

从弹性上

高金黑猪肉有弹性，新鲜猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状，而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到高金黑猪肉的效果。

高金土黑猪肉：庄园黑猪肉的纤维较为细腻，结缔组织较少，含有大量的肌间脂肪，因而，经过烹饪加工后食用口感特别鲜美。从高金土黑猪的腿部到后腿局部的肉称为腿肉，所以此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因而属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的高金黑猪肉．口感度比野猪肉要好很多。 

高金黑猪肉味道是极好的，会让你找到小时候吃肉的味道。

但上述的前提是，不管野猪肉和黑猪肉，都要是山里放养的那种，才会好吃。高金黑猪肉专门的高金庄园饲养，原粮慢养，五谷饲喂，山林放养360天，庄园少产，庄园级环境，成就珍稀品质，如果是圈里，吃饲料吃抗生素激素，3个月出栏的，不管是什么猪，不管是什么肉，都不好吃！

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